朱老先生為大陸遷台的軍人，退休後開立了朱記創始店，用道地的北方麵食，在台北打響了朱記餡餅粥的名號，1987年轉由軍中袍澤楊老先生接手經營。目前為第二代接手經營，注入創新理念並轉換經營模式，以嶄新的店中店概念於各大百貨公司設店，台北到新竹共二十一家分店，未來也將持續展店。
2011年，設置中央廚房，朝向企業化經營理念邁進。不管經營模式如何改變，對於美食的堅持與品質的控管，依舊維持不變。
一向本著『服務至上』的理念：朱記始終給顧客一個最舒適的用餐環境、最物超所值的美食享受，希望來朱記的饕客們，都留下一個幸福滋味的好印象。朱記一向嚴守『優良品質』的理念：就是「最佳的食材、獨特的美味、創新的研發、穩定的品質控管」，這是朱記餡餅粥店四十多年來不斷提升的不變原則。朱記會繼續努力的提升美食層次，把朱記精神傳承並延續下來，加入更多新的創意想法，我們踏實走穩每一步，未來，會為百年老店的目標，繼續努力。
外場
內場
Pt