我們一直在想,健康可不可以更簡單一些?少一些瓶瓶罐罐,少一些食物加工品,多一些天然無毒的食材,與多一些家人的笑容。有沒有蔬菜可以不用農藥、不用肥料、沒有硝酸鹽問題,又是濃縮的營養精華?
想來想去只有一個答案: 芽菜,而且要是活的芽菜,這是植物最原始的風貌,也是最營養的階段。我們人體無法自行製造與容易缺乏的營養、酵素、與植化素,可以直接跟這樣活的芽菜借來運用。我們想,活的芽菜,不論是大家熟知的豆芽菜,或是近日在西方醫學掀起風潮的青花椰苗、紫高麗苗,其實都最佳的活營養品。
這樣的芽菜栽培不易,在台灣並不常見;而台灣習慣的烹調方式不容易保存植物的營養,同時生食並不普遍,也因此這樣的芽菜推廣著實不易,但我們相信這是應該有人要做的事,所以在2010年,我們離開了原本在金融業、科技業的工作崗位,在台大園藝系鄭正勇教授與林碧霞博士的指導下,捲起袖子種起活的芽菜、走上市集,開始介紹起這樣的芽菜。
這是綠藤生機開始的故事,我們希望讓更多人認識活的芽菜的美好,也希望活的芽菜可以具體地將健康帶給更多人。
房務員